Kalkulator chleba na zakwasie
Zaplanuj partię, mieszankę mąki, nawodnienie i zakwas.
g
szt.
%
%
%
%
Mieszanka mąk
✓ Idealna mieszanka100%
%
%
Składniki
Pszenna typ 750963g
Żytnia107g
Woda695g
Zakwas214g
Sól21g
Razem ciasto
2000g2 × 1000 g
Szczegóły zakwasu
Mąka w zakwasie107 g
Woda w zakwasie107 g
Procenty piekarskie
Hydratacja65 %
z zakwasem?
Rzeczywista hydratacja uwzględnia mąkę i wodę zawarte w zakwasie
68.2 %Sól2 %
Zakwas20 %
Hydratacja zakwasu100 %
Mieszanka mąk
Pszenna typ 75090 %
Żytnia10 %